【配       料】：臘肉100克、鳊魚或鯪魚均可（一條約750克）、醬油、鹽、油、糖、香菜。

【烹調方法】：先將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈放碟中，加適量鹽、糖、油、醬油將魚調味，再將臘肉薄切片放在魚面上，待開水后放入蒸鍋內隔水蒸20分鐘取出，放兩條香菜伴碟即可食用。